​05.山葵

革新的なワサビ専用おろし金。

従来、山葵おろしとして、幅広く使われてきました鮫革は、年々減少しつつあります。

プロの料理人さんにも納得の上、お使いいただけるよう試行錯誤いたしました。

辛みと風味のバランスをコントロールできる独自の山葵おろしです。